best offline web builder

Hakkımızda

İnsanoğlunun binlerce yıllık ekmek yapma sanatına olan saygımız bizi sadece un, su ve tuz kullanarak gerçek ekmek yapma arayışına itti. Aynı bağlamda, yüzlerce yıllık Fransız pastacılık geleneğinden de etkilendik ve bu iki muhteşem sanatı bir arada yaşatıp sunabileceğimiz atölyemiz Sour & Sweet Artisan Bakery’i kurduk.

‘Sour’ İngilizce’de ekşi anlamına gelir ve ekşi mayalı gerçek ekmeğe olan aşkımızı sembolize eder. ‘Sweet’ de İngilizce’de tatlı anlamına gelir ve bizim Fransız ekolu tatlı ve pastalara olan bağlılığımızın resmidir.

Sadece organik/katkısız ve doğal girdilerle üretme sözü ile yola çıktık. En büyük amacımız yıllardır özlenen gerçek ekmeği ve pastaları sizlerle buluşturmak.

San Francisco tarzı ekşi mayalı ekmekler yapmaktayız. Bütün ekmeklerimiz uzun (18-28 saat) ve yavaş (sıcak+soğuk) bir mayalanma sürecinden geçmektedir ve hepsi sadece elle ve özenle işlenmektedir.

Pasta ve tatlılarımız da yüzlerce yıllık Fransız geleneklerine ve tekniklerine bağlı kalarak en kaliteli malzemelerle taze ve günlük olarak üretilmektedir.

Sizlerin beğenisi bizim en büyük mutluluk kaynağımızdır.

Ali İhsan Pirgan - Ozan Benlioğlu

Ali İhsan Pirgan - Ozan Benlioğlu

Gazete Vatan

7 Ocak 2017'de Gazete Vatan'da Sour & Sweet röportajı yayınlandı. .

Gazete Vatan

teve2

14 Aralık 2016'da teve2'deki Derya Baykal'la Gülümse programına ikinci kez katıldık.

Derya Baykal'la Gülümse (teve2) Bölüm 48

teve2

30 Kasım 2016'da teve2'deki Derya Baykal'la Gülümse programına katıldık.

ATV

8 Kasım 2016'da ATV Sour & Sweet ile röportaj yaptı .

ATV ile röportaj

Sözcü

6 Ekim 2016'da Sözcü Gazetesi Sağlık köşesi Sour & Sweet'e yer ayırdı .

Sözcü Gazetesi

Ürünlerimiz

Tüm ekmeklerimiz ekşi mayalıdır. Ekşi mayamız sadece un ve sudan oluşur.

%100 TAM BUĞDAY EKMEĞİMİZ

%100 organik taş değirmen tam buğday unu, ekşi maya, su ve tuz

Uzun (25-28 saat) ve yavaş (oda sıcaklığında ve sonra dolapta) mayalandırılmıştır. Tamamen el ile şekil verilmiştir. Su oranı yüksek olduğu için (%85 civarı) dış kısmı iyi pişirilip karamelize edilmiştir. Oda sıcaklığında 5 ila 7 gün arasında tazeliğini korur (bez ya da naylon poşette sarılı olarak).

KLASİK EKMEĞİMİZ

%60 organik beyaz un, %35 organik tam buğday unu, %5 organik ya da katkısız çavdar unu, ekşi maya, su ve tuz

Uzun (25-28 saat) ve yavaş (oda sıcaklığında ve sonra dolapta) mayalandırılmıştır. Tamamen el ile şekil verilmiştir. Su oranı yüksek olduğu için (%85 civarı) dış kısmı iyi pişirilip karamelize edilmiştir. Oda sıcaklığında 5 ila 7 gün arasında tazeliğini korur (bez ya da naylon poşette sarılı olarak).

CEVİZLİ EKMEĞİMİZ

%60 organik beyaz un, %35 organik tam buğday unu, %5 organik ya da katkısız çavdar unu, ekşi maya, su, tuz ve ceviz

Uzun (25-28 saat) ve yavaş (oda sıcaklığında ve sonra dolapta) mayalandırılmıştır. Tamamen el ile şekil verilmiştir. Su oranı yüksek olduğu için (%85 civarı) dış kısmı iyi pişirilip karamelize edilmiştir. Oda sıcaklığında 5 ila 7 gün arasında tazeliğini korur (bez ya da naylon poşette sarılı olarak).

YABAN MERSİNLİ VE CEVİZLİ EKMEĞİMİZ

%60 organik beyaz un, %35 organik tam buğday unu, %5 organik ya da katkısız çavdar unu, ekşi maya, su, tuz, yaban mersini ve ceviz

Uzun (25-28 saat) ve yavaş (oda sıcaklığında ve sonra dolapta) mayalandırılmıştır. Tamamen el ile şekil verilmiştir. Su oranı yüksek olduğu için (%85 civarı) dış kısmı iyi pişirilip karamelize edilmiştir. Bu şekilde ekmeğin içinin de iyi pişmesi sağlanmıştır. Oda sıcaklığında 5 ila 7 gün arasında tazeliğini korur (bez ya da naylon poşette sarılı olarak).

%100 TAM ÇAVDAR EKMEĞİMİZ

%100 organik ya da katkısız tam çavdar unu, suda bekletilerek şişirilmiş keten tohumu ve ayçekirdeği (sindirimi kolaylaştırmak için), çavdar ekşi mayası ve tuz

Alman çavdar ekmeği reçetesine göre yapılmıştır, toplamda 18 saat mayalanma işleminden geçmiştir. Oda sıcaklığında 5 ila 7 gün arasında tazeliğini korur (bez ya da naylon poşette sarılı olarak).

%100 SİYEZ EKMEĞİMİZ

%100 Siyez unu ve Siyez ekşi mayası, su ve tuz

Uzun süreli (18 saat civarı) soğuk mayalanmadan geçmiştir. Oda sıcaklığında 5 ila 7 gün arasında tazeliğini korur (bez ya da naylon poşette sarılı olarak).

ZEYTİNLİ EKMEĞİMİZ

%65 organik beyaz un, %30 organik tam buğday unu, %5 katkısız tam çavdar unu, yeşil ve siyah zeytin, biberiye, kekik, ekşi maya, su ve tuz

Uzun (25-28 saat) ve yavaş (oda sıcaklığında ve sonra dolapta) mayalandırılmıştır. Tamamen el ile şekil verilmiştir. Su oranı yüksek olduğu için (%85 civarı) dış kısmı iyi pişirilip karamelize edilmiştir. Oda sıcaklığında 5 ila 7 gün arasında tazeliğini korur (bez ya da naylon poşette sarılı olarak).

BAGET EKMEĞİMİZ

%90 organik beyaz un, %10 organik tam buğday unu, ekşi maya, su ve tuz

Uzun (25-28 saat) ve yavaş (oda sıcaklığında ve sonra dolapta) mayalandırılmıştır. Tamamen el ile şekil verilmiştir. Oda sıcaklığında 2 ila 3 gün arasında tazeliğini korur (bez ya da naylon poşette sarılı olarak).

Menümüz

Ekmekler*

Siyez
17 TL
Çavdar
12 TL
Tam buğday
10 TL
Klasik
10 TL
Cevizli
15 TL
Cevizli + Yabanmersinli
15 TL
Zeytinli
15 TL
Chia + Keten Tohumu + Ayçekirdeği
15 TL
Baget
7 TL
Susamlı bagel
3 TL

*Tüm ekmeklerimiz ekşi mayalıdır.

Pasta & Tartlar

Sacher Torte
15 / 75 TL (P / B)
Bademli Vişneli Tart
14 / 60 TL (P / B)
Limonlu Tart
14 / 60 TL (P / B)
Entremet
15 TL (P)
Beyaz Çikolatalı Cheese Cake
14 TL (P)
Tiramisu
15 TL (P)

P = Porsiyon, B = Bütün.

Kek & Kurabiyeler

Marble Chiffon
6 / 60 TL (D / B)
Muzlu Chiffon
7 / 70 TL (D / B)
Portakallı Chiffon
6 / 60 TL (D / B)
Spanish Cake
7 / 70 TL (D / B)
Limonlu Kek
6 / 40 TL (D / B)
Pancarlı Vişneli Kek
7 / 50 TL (D / B)
Chocolate Chip Cookie
5 TL (A)
Yulaflı Fındıklı Kurabiye
4 TL (A)
Amaretti
3 TL (A)
Figonacci
3 TL (A)
Tuzlu Kek
7 / 50 TL (D / B)

D = Dilim, B = Bütün, A = Adet.

Sayfamızı paylaşın

İletişim Formu

Düşüncelerinizi bize iletin

Bizi takip edin